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Eccomi alle prese con la stagione dei troppi zucchini.  Fatti in composta per l'inverno fatti in carpione ,fritti ,ripieni e loro non finiscono mai!!. Cosi fatti anche in marmellata aromatizzati al limone, ecco che così  non so se chiamarla marmellata o confettura, una cosa é  sicura é  molto buona.

Marmellata confettura di zucchini e limoni

INGREDIENTI 

1kg di zucchini teneri

2 limoni succo e 1buccia

400g zucchero

PREPARAZIONE 

Lavare bene zucchini e limoni,tagliare a tocchetti piu piccoli che potete gli zucchini,metere in un tegame capiente , coprirli con lo zucchero e il succo di 1 limone. Ora grattare la buccia della  secondo limone ,mettere nel tegame. Tagliare il limone sbucciato a fettine sottili e poi a triangolini inserire nel tegame ed incominciare a cuocere mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo pentola. A metà  cottura (dopo circa 20 minuti dal bollore) io ho frullato col mini pimer(ma si può  lasciare anche cosi per una consistenza granulosa)continuare la cottura sino alla consistenza densa classica da marmellata. Invasare a caldo girare i vasetti al contrario per far formare il sottovuoto. Quando sarà  tutto raffreddato possiamo gustare la nostra marmellata dal gusto delicato ma intenso . 

Se volete dare un retrogusto ancora più particolare potete aggiungere a metà  cottura una tazzina da caffè di cognac o rum😉

 Fatemi sapere se vi é  piaciuta questa ricetta  . Grazie Ely66 

A Natale ho ricevuto la macchina per fare il sottovuoto  (nello specifico #Magicvac Futura)e mi si é aperto un mondo tra cui cuocere sottovuoto specialmente la verdura senza perdere nessuna proprietà.  Infatti come in questa ricetta degli asparagi si cuociono in acqua bollente ma non la toccano.🤔

ASPARAGI COTTI IN ACQUA MA SOTTOVUOTO 

INGREDIENTI PER 500GR DI ASPARAGI

Acqua qb

1 pentola capiente

500 asparagi messi sottovuoto (o fagiolini) io ho usato quelli congelati visto che siamo in pieno inverno.

Condimento a piacere io il classico burro e parmigiano QB. 

PREPARAZIONE 

prendere gli asparagi o fagiolinipulirli bene (io ho usato quelli congelati ed erano gia puliti )inserire le nostre verdure nei sacchetti per il sottovuoto senza aggiungere niente azionare la macchina che fa il vuoto e salda il sacchetto. Ora mettere achua a bollire e appena bolle i serire il nostro sacchetto coprire con coperchio e far cuocere per circa 20 minuti . Vi accorgerete della giusta cottura  dal colore dei nostri asparagi e perché il sacchetto si gonfia (come da foto qui sotto)sempra una magia. Il nostro contorno é  pronto per esere condito come piu ci piace . Vo consiglio di assaggiare prima di aggiungere sale perche cuocendo con wuesto metodo si può evitare o ridurre molto il sale aggiunto. Infatti io aggiungo solo burro e parmigiano. 

Buon appetito da Ely66  .ps aspetto vosti commenti e magari altre #ricette  con il sottovuoto . A presto ciao

Questi saccottini di pera e gorgonzola sono un'antipasto sfizioso che ci farà fare un figurone in poco tempo e a prezzo basso.

SACCOTTINO PERA E GORGONZOLA

ingredienti per 6 saccottini

1 pasta sfoglia quadrata

1 pera soda

100gr gorgonzola dolce

noci sbriciolate qb.

sale qb

PREPARAZIONE

Incominciamo con il pelare e fare a dadini la pera e la mettiamo a scolare in un colino . Nel frattempo togliamo la crostata al gorgonzola . Ora prendiamo la pasta sfoglia ,la dividiamo in 6 quadrati . In ogni quadrato mettiamo un cucchiaio da minestra di gorgonzola ,una cucchiaino di pera e una spolverata di noci sbriciolate , volendo un pizzico di sale (a piacere).Chiudere a saccottino o a raviolo . Infornare a 220 gradi per 10 /15 minuti al massimo.  Sforniamo e mettiamo su piatto di portata aspettare  cinque minuti prima di servire per evitare scottature. Il nostro antipasto è pronto . più facile di cosi non c'è né !!!!!! Buon appetito da Ely66.  

Aspetto di sapere se vi sono piaciuti e vostri commenti o ricette ciao.