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INSALATA DI RISO -INVERNALE con cavoli carciofi caciotta affumicata

Ely 66 — 1 Marzo 2019 — #Antipasto secondo vegetariano, #Economici, #Piatto unico, #Pomodori formaggio vegetariani, #Secondo leggero, #antipasto, #food, #formaggio, #limone, #piatti unici, #primi, #riso, #verdura, #Cavolfiore, #Carciofi, #Carote, #Caciotta

Insalata di riso invernale con carciofi cavolfiore carote caciotta affumicata

Siamo al 1°marzo 2019 e fuori ci sono 23 gradi così mi è venuto in mente di fare una bella insalata di riso ma.... in tema verdura invernale. Devo ammettere che le cime di cavolfiore sgranate a crudo e i carciofi crudi a fettine sottilissimi con la caciotta affumicata sono una delizia.

INSALATA DI RISO INVERNALE

INGREDIENTI PER 4 persone

2bicchieri di riso da sbollentare

4 carote medie

2carciofi

1/2testa di cavolfiore solo le cimette

50gr caciotta affumicata a dadini

100gr tonno sgocciolato

100gr piselli

100gr olive nere e verdi

1 limone (succo)

Qb olio pepe

PREPARAZIONE

Mentre laviamo le verdure mettiamo a bollire l'acqua dove metteremo a cuocere il nostro riso. Ora sgraniamo le cimette di cavolfiore , tagliamo a dadini e fettine sottili i carciofi mettiamo a marinare nel succo di limone con un pizzico di sale . Taglio a dadini le carote e le metto nella pentola dove sta cuocendo il riso. Quando è tutto cotto al dente scolo e sciacquo sutto l'acqua fredda. Metto su piatto capiente di portata ed incomincio ad unire tutti gli ingredienti amalgamare bene con un po di olio evo a crudo. Mettere tutto in frigo a raffreddare. La nostra insalata di riso invernale é pronta per essere gustata. . BUON APPETITO da Ely66

Una versione che piace a mio figlio e mio marito é con l'aggiunta di mayonese e senape😉👍

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Funghi con uovo e pinoli

Ely 66 — 11 Settembre 2018 — #Semplici e veloci, #Cucina semplice e veloce, #antipasto, #piatti unici, #uova, #cucina vegetariana, #food, #Secondo leggero, #foodblog, #funghi, #Pinoli

Cappelle di funghi con occhio di bue un secondo piatto super gustoso super veloce

Oggi mentre pensavo cosa preparare a pranzo mio cognato mi ha regalato un bel fungo (nello specifico una mazza di tamburo)cosi mi si è accesa la lampadina .......ho deciso di mangiarlo a pranzo e visto che sono a dieta il fungo è ok , ma solo un fungo non basta così ho aggiunto un uovo e qualche erbetta aromatica. Il risultato è stato delizioso . Ora vi spiego come realizzarlo .

INGREDIENTI PER 1 persone

Fungo all'occhio di bue

1 cappella grandezza media del fungo che più vi piace

1 uovo

Qb erbe aromatiche (rosmarino aghi di pino)

5/6pinoli

1spicchio aglio

1 cucchiaio olio evo

1 cucchiaio vino.bianco

Sale pepe qb

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito bene il fungo facciamo scaldare in un padellino l'olio aggiungiamo l'aglio intero mettiamo la cappella del fungo e facciamo cuocere per 2/3minuti a fuoco medio, giriamo il fungo sfumiamo con il vino togliamo l'aglio aggiungiamo l'uovo portandolo sopra al fungo . Ora aggiungere le erbe aromatiche (io 2 aghi rosmarino 2 aghi di pino e 5/6pinoli) far cuocere con coperchio per 4/5minuti. Vi assicuro che questo piatto vi farà fare un figurone . Piatto gustoso economico dietetico veloce. Buon appetito da Ely66 .aspetto vostri commenti e consigli. A presto ciao

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Pomodori a sorpresa dal cuore filante colorato sembrano delle ascolane

Ely 66 — 4 Luglio 2018 — #antipasto. verdura contorno, #pomodoro, #acciughe, #caciotta, #piatti unici, #Economici

Pomodori a sorpresa fritti dal cuore morbido colorato si realizzano in 30 minuti con pochi euro

Questi pomodori fritti ripieni sono una vera sorpresa per tutti . Una frivolezza goduriosa . Da servire come antipasto o come secondo leggero.Ma passiamo alla ricetta che è semplice da realizzare e a basso costo.

POMPDORI A SORPRESA DAL CUORE FILANTE per 6 persone

tempo:30 minuti circa

12 pomodori perini o datterino

2 fette di caciotta

12 filetti acciuga sott'olio

qb. basilico sale, pepe olio per frittura

4 cucchiai farina ( io la mischio con la farina di polenta)

PREPARAZIONE

Iniziare col mettere la farina in un piatto fondo mischiandola con 1/2bicchiere di acqua fredda sbattere bene con una forchetta formando un composto morbido e denso tipo una colla, salare e far riposare per un 20 minuti o di più (il tempo di preparare il resto.)Ora tagliare il formaggio a dadini, spezzettare il basilico, scolare le acciughe. Lavare i pomodorini e inciderli per svuotarli iniziando dalla parte del picciolo,eleminare i semi, spremere i pomodori facendo attenzione a non romperli ,salarli e farli scolare o asciugare con un foglio di carta da cucina. Incominciamo a riempirli con il filetto di acciuga ben scolato ,i dadini di formaggio e il trito di basilico passarli tra le mani per dare la forma compatta compattare il ripieno ,adesso li passiamo nella pastella girarli più volte e friggerli in olio caldo . Cuocere i pomodori pochi per volta 3 / 4 massimo per volta, scolare e tamponare con carta assorbente mettere su piatto di portata e servire caldi. Vi assicuro che farete un figurone quindi fatene in abbondanza perché vanno a ruba come le ciliegie uno tira l'altro. Buon appetito da Ely 66 , alla prossima ricetta . ps aspetto vostri commenti e consigli grazie

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Melanzane farcite alla ely66

Ely 66 — 14 Gennaio 2017 — #antipasto. verdura contorno, #piatti unici, #Economici, #Verdura, #cucina vegetariana, #Antipasto secondo vegetariano, #Pomodori formaggio vegetariani, #Melanzane

Vegetariano , dal gusto mediterraneo.

Gusto mediterraneo ricco.

Ingredienti per 4 persone :

600 gr melanzane

2 uova intere

1 cipolla

4 pomodori Perini

50gr pecorino grattugiato

Pangrattato olio miele sale qb

PREPARAZIONE :

Tagliare a fette (16) e farle spurgare per una mezz'oretta in modo che perdano l'acqua amara. Immergere i pomodorini in acqua bollente per pochi secondi, pelare è tagliare a tocchetti. Tritare la cipolla amalgamare i pomodori il formaggio il pane grattato cercando di formare un composto morbido. Ora prendere le fette di melanzana asciugarle e friggere da un solo lato in 4 cucchiai di olio. Scolare e riempire con la farcia posando sulla parte già fritta. Coprire con il resto delle fette lasciando la parte da friggere fuori. Mettere in padella altri 4 cucchiai di olio e friggere le melanzane su ambo i lati (ancora da friggere.scolare .Mettere su piatto di portata . Mettere 4 cucchiai di miele nella padella dove è rimasto un po di olio miscelare e versare sulle melanzane. Buon appetito Ely66

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Finocchi al vapore con zabaione salato ely666

Ely 66 — 13 Gennaio 2017 — #Cucina semplice e veloce, #piatti unici, #antipasto. verdura contorno, #piatto unico .pesce, #Secondo antipasto sfizi formaggio, #Parmigiano, #Ricotta

Semplicemente deliziosi

Piatto sano semplice e godurioso.

Ingredienti per 2persone

2finocchi tagliati a fette spesse un paio di cm.

Olio sale qb

80gr parmigiano grattato

250 gr ricotta

30gr burro

30gr pane grattugiato

4cucchiai brodo verdura (anche di dado)

4cucchiai vino (bianco)

4 rossi d'uovo

Preparazione

In un tegame che metteremo a bagno Maria con fuoco medio versare le uova e incominciare a sbattere (con frusta )con vino brodo e burro fuso quando montato e ben mantecato aggiungere( sempre sbattendo con la frusta) la ricotta il parmigiano e il pane grattugiato .Appena è ben amalgamato togliere dal fuoco e mettere da parte. Nel frattempo cuociamo al vapore i nostri finocchi. Quando cotti mettere su piatto di portata e ricoprire con lo zabaione salato tiepido. Aggiustare di sale e a piacere spolverare con un po` di farina di nocciole tostate. Buon appetito ELY 66

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