marmellata

Eccomi alle prese con la stagione dei troppi zucchini.  Fatti in composta per l'inverno fatti in carpione ,fritti ,ripieni e loro non finiscono mai!!. Cosi fatti anche in marmellata aromatizzati al limone, ecco che così  non so se chiamarla marmellata o confettura, una cosa é  sicura é  molto buona.

Marmellata confettura di zucchini e limoni

INGREDIENTI 

1kg di zucchini teneri

2 limoni succo e 1buccia

400g zucchero

PREPARAZIONE 

Lavare bene zucchini e limoni,tagliare a tocchetti piu piccoli che potete gli zucchini,metere in un tegame capiente , coprirli con lo zucchero e il succo di 1 limone. Ora grattare la buccia della  secondo limone ,mettere nel tegame. Tagliare il limone sbucciato a fettine sottili e poi a triangolini inserire nel tegame ed incominciare a cuocere mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo pentola. A metà  cottura (dopo circa 20 minuti dal bollore) io ho frullato col mini pimer(ma si può  lasciare anche cosi per una consistenza granulosa)continuare la cottura sino alla consistenza densa classica da marmellata. Invasare a caldo girare i vasetti al contrario per far formare il sottovuoto. Quando sarà  tutto raffreddato possiamo gustare la nostra marmellata dal gusto delicato ma intenso . 

Se volete dare un retrogusto ancora più particolare potete aggiungere a metà  cottura una tazzina da caffè di cognac o rum😉

 Fatemi sapere se vi é  piaciuta questa ricetta  . Grazie Ely66 

In questa ricetta ho messo tutta la mia buona volontà, infatti io non reggo il piccante ,tolgo i grani di pepe addirittura nelle fette di salame. Però a marito e figlio piace molto così mi sono applicata e... ho anche assaggiato più volte per arrivare alla giusta dose ,consistenza piccantezza e dolcezza,è stata dura ma ora ho trovato la giusta sinergia ,piace a tutti e per Natale dovrò regalare in po' di vasetti .Quindi se volete accettare il consiglio prendete nota potrebbe essere un'idea regalo. Tra l'altro il peperoncino ha un sacco di ottime  proprietà vitaminaC ,A, E e pochissime calorie. Ora passiamo ai fatti concreti. Iniziamo a lavorare.

MARMELLATA PICCANTE ALLA ELY66

Ingredienti

1 kg mele rosse già pulite

500 gr peperoncini piccanti puliti

1 limone succo e scorza

500 gr zucchero di canna

200 ml di aceto di mele

200 ml di acqua

1PAIO DI GUANTI!!!

Preparazione

INFILATEVI SUBITO I GUANTI.

Pulire bene i peperoncini togliendo i semi e filamenti. Tagliare a pezzettini  e tagliare anche a tocchi le mele (io li ho messi a frullare con le mele nel bimby, ma va bene un robot da cucina qualunque),aggiungere acqua aceto  succo di limone e la scorza gratu

marmellata piccante dal gusto intrigante,

giata al frullato, mettere a cuocere per 60 / 70 minuti a fuoco medio rimestando il composto in modo che non si attacchi . Il tempo di cottura varia a secondo della quantità di acqua che contengono le vostre mele, quindi fate voi la caramellata che più vi aggrada. Arrivati a fine cottura invasiamo la nostra marmellata da bollente nei barattoli gia sterilizzati e capovolgiamo per fare il sottovuoto. Se pensiamo di consumare il prodotto entro i sei mesi abbiamo finito di lavorare . Altrimenti mettiamo a bollire i barattoli partendo da acqua fredda  facciamo bollire da quando inizia il bollore per un 40 minuti, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare in acqua. La marmellata piccante è un ottimo accompagnamento per formaggi, carni pesce. Però i mie uomini la spalmano sul pane e la mangiano a colazione o sulla bruschetta di pomodoro fresco. Vedete voi come gustarla e fatemi sapere . Buon appetito da Ely 66

Questa marmellata è  nata per caso ma devo dire che è  stata  veramente una bella scoperta . Oltre a gustarla sul pane o come ripieno di alcuni dolci è  ottima accompagnatrice  di  formaggi.  Il gusto acidulo del pomodoro  verde viene spezzato dal gusto fresco e tendenzialmente  piccante ma esotico della cannella . Cannella che è digestiva antinfiammatoria corroborante .  Come dicevo questa  marmellata è nata per caso  un pomeriggio  di settembre in cui avevo raccolto dei pomodori verdi e non sapevo cosa farne . Così ho deciso di farne una  marmellata  ma non la solita  perché mi piace sperimentare.  Così  ho aggiunto la mela per dare cremosita` e addensare  e la cannella in polvere per aromatizzare e dare un gusto esotico.  Posso assicurare che è stata una prova riuscita bene.

INGREDIENTI

per 4/5vasetti da 250gr

1kg pomodori  verdi

1kg zucchero

1 limone (succo)

1 cucchiaino di  cannella  in polvere

3 mele (media grandezza)

PREPARAZIONE

Lavare tutta la frutta tagliare i pomodori in 4 parti e strizzare per far uscire l'acqua  di vegetazione.  Tagliare a dadini le mele (lasciando la buccia) aggiungere il succo del limone  e lo zucchero . Incominciare a far cuocere a fuoco medio.  A metà  cottura  aggiungere  la cannella . Quando la marmellata  sarà  della consistenza giusta invasare a caldo e capovolgere così da far formare il sottovuoto.  Se pensiamo di mantenere la  marmellata  per più di  sei mesi possiamo farla sterilizzare  per circa 40 minuti dall'inizio del  bollore. Aspetto vostri commenti  alla prossima ricetta ciao Ely 66

Marmellata dal gusto esotico