zucchini

Eccomi alle prese con la stagione dei troppi zucchini.  Fatti in composta per l'inverno fatti in carpione ,fritti ,ripieni e loro non finiscono mai!!. Cosi fatti anche in marmellata aromatizzati al limone, ecco che così  non so se chiamarla marmellata o confettura, una cosa é  sicura é  molto buona.

Marmellata confettura di zucchini e limoni

INGREDIENTI 

1kg di zucchini teneri

2 limoni succo e 1buccia

400g zucchero

PREPARAZIONE 

Lavare bene zucchini e limoni,tagliare a tocchetti piu piccoli che potete gli zucchini,metere in un tegame capiente , coprirli con lo zucchero e il succo di 1 limone. Ora grattare la buccia della  secondo limone ,mettere nel tegame. Tagliare il limone sbucciato a fettine sottili e poi a triangolini inserire nel tegame ed incominciare a cuocere mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo pentola. A metà  cottura (dopo circa 20 minuti dal bollore) io ho frullato col mini pimer(ma si può  lasciare anche cosi per una consistenza granulosa)continuare la cottura sino alla consistenza densa classica da marmellata. Invasare a caldo girare i vasetti al contrario per far formare il sottovuoto. Quando sarà  tutto raffreddato possiamo gustare la nostra marmellata dal gusto delicato ma intenso . 

Se volete dare un retrogusto ancora più particolare potete aggiungere a metà  cottura una tazzina da caffè di cognac o rum😉

 Fatemi sapere se vi é  piaciuta questa ricetta  . Grazie Ely66