besciamella

Eccomi con la ricetta che vi ho promesso/anticipato  la scorsa pubblicazione. Ecco la ricetta del soufflé  con i legumi avanzati, detta anche la ricetta del riciclo e del risparmio . Questa ricetta è  nata proprio percaso ma è  stata subito un successo e ho usato spesso questo piatto specialmente nel periodo che va dall'autunno  all'inverno. (Periodo dove uso più  spesso i legumi e quindi ......vai con il soufflé!). La particolarità di  questo  piatto sta nel gusto delicato ma  intenso  e nella leggerezza è  gradito anche ai vegetariani. Possiamo servire questo soufflé  come antipasto o come contorno. Eccoci pronti a realizzare il piatto.

INGREDIENTI PER 4/5 persone

Occorrente:

1 tazza di besciamella

2 uova

4 cucchiai  di parmigiano grattugiato

Avanzi di legumi  cotti

Sale pepe qb

PREPARAZIONE:

Iniziamo a preparare questo piatto delicato ma intenso con prendendo i legumi avanzati (possono andar bene carote cavolfiori piselli, fagioli finocchi)

Passarli nel passaverdura, uniamoli

Piatto dal gusto delicato ma intenso

alla besciamella, ai tuorli e al formaggio aggiustare di sale e pepe. Ora montiamo gli albumi a neve ferma e li uniamo al composto.  A questo punto  possiamo ungere con del burro uno stampo  oppure stampi monodose ,riempire solo per due terzi gli stampi (perché il soufflé quando cuoce cresce parecchio). Mettere in forno già caldo per circa 30 minuti a temperatura media circa 180 /190 gradi . Non più  alta altrimenti il nostro soufflé  non cresce ma brucia . Spero vi sia piaciuta questa ricetta del riciclo e aspetto  vostri commenti  o consigli . Buon appetito  da Ely  66

Finocchi al prosciutto con sorpresa . Piatto caldo delicato godurioso .

Eccoci dinuovo in cucina alle prese con un piatto dal gusto delicato ma intenso che può essere utile come piatto unico o come ricco contorno. I finocchi accompagnati da prosciutto cotto e  besciamella a casa mia  sono apprezzati da tutti . In effetti un semplice ortaggio  come il finocchio  arricchito con prosciutto a dadini e la cremina di besciamella aromatizzata con nocemoscata danno forma ad un piatto importante, leggero,digeribilissimo, che mette d'accordo anche chi è a dieta,  con un occhio di riguardo per il portafoglio che spece di questi tenpi non guasta.  Iniziamo a cucinare !!!

INGREDIENTI PER 3/4persone

4 finocchi

100 gr di  burro

100 gruppo di prosciutto cotto a dadini

3 cucchiai di farina

1 manciata di parmigiano grattugiato

2 tuorli d'uovo

500 gruppo latte

Noce moscata sale pepe qb

PREPARAZIONE:

Affettate i finocchi a fette larghezza mettere a cuocere con 50 gr di burro (io li ho cotti a fuoco lento con il coperchio).  A parte con il restante burro ,la farina,il latte e la noce moscata prepariamo la besciamella.  Regaliamo di sale pepe a piacere . Quando è  pronta aggiungiamo il parmigiano grattugiato e i tuorli,dopo averli amalgamati bene uniamo il prosciutto cotto. Ora  copriamo i nostri finocchi con il composto e mettiamo in forno caldo a  gratinare per  5/10minuti  a 200 /250 gradi. Il piatto di finocchi  morbidi al prosciutto si può  gustare caldo o appena tiepido e si può  preparare in anticipo anche il giorno prima  facendolo gratinare solo al momento di servirlo. Un bel aiuto per chi deve cucinare stare tra i fornelli ma vuole anche stare in  compagnia dei propri  ospiti. Ciao alla prossima ricetta,   che sarà  un  soufflé con avanzi di legumi buon appetito da Ely  66.