basilico
Consigli di cucina Ely 66 seconda parte
Suggerimenti/consigli vari per chi ama cucinare
Consigli/Suggerimenti per una dispensa organizzata
Buon giorno a tutti voi. Come promesso eccomi con il secondo post (alimenti da tenere sempre in cucina)sui consigli/appunti di cucina tratti dal mio taccuino che mio figlio indica col nome di... la bibbia di mamma😨. Sarà onorevole o presa in giro? Meglio non indagare.
Secondo me è la mia esperienza una cucina ben organizzata , assortita con cura e senza sprechi ci aiuta molto nel risultato finale . Anche se arrivano ospiti inattesi. Io mi organizzo così:
ALIMENTI DA TENERE SEMPRE IN CUCINA
OLIO DI OLIVA
L'olio d'oliva è il migliore tra i grassi vegetali,usato quotidianamente nella preparazione dei cibi è utile all'organismo per i suoi poteri curativi/ nutritivi. Di alta digeribilità, miglior conservazione.
ACETO
L'aceto di vino è un condimento prezioso,indispensabile per dare sapore a verdure crude o cotte, insalate e nella preparazione di piatti di pesce e carne.
LIMONE
È indispensabile tenere una discreta scorta di questo profumatissimo frutto di cui utilizziamo sia il succo che la scorza . In alternativa all'aceto il succo di limone si può usare come condimento per insalate (spece di ortaggi cotti) oppure in aggiunta all'acqua per lavare le verdure che diventerebbero scure. Nei dolci è spesso consigliata la scorza di limone grattugiata.
LE ERBE AROMATICHE
In quasi tutte le pietanze vengono utilizzate delle erbe aromatiche. Queste non devono mai mancare in cucina, servono a esaltare i sapori dei vari piatti e renderli più appetibili risparmiando sul sale. Oltre a cipolla e aglio che sono di larghissimo uso,esistono molte erbe aromatithe. Il prezzemolo ad esempio ha un sapore che si amalgama bene con quasi tutti i piatti ,non a caso si dice di qualcosa che appare dappertutto "è come il prezzemolo " Il basilico è altrettanto prezioso, così come la menta,la maggiorana,il lauro,il peperoncino,la salvia,lo zafferano ,lo zenzero e la curcuma.
Non dimentichiamo di tenere sempre in cucina una scorta adeguata di burro ,formaggio da grattugiare, latte,caffè,zucchero,te. Non dimentichiamo i dadi per brodo indispensabili in tante preparazioni. La cucina è o dovrebbe essere il tempio della salute;quindi è importante che si osservino le semplici norme di pulizia e di ordine. Alla prossima ricetta ciao Ely 66.